“Gastronomía tradicional como producto turístico y su incidencia en el desarrollo del cantón Jipijapa”

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo general evidenciar la importancia de la gastronomía tradicional de jipijapa. Para lograr esto, se plantearon tres objetivos específicos: identificar las principales barreras y oportunidades para integrar la gastronomía tradicional, determinar la percepción y preferencia de los turistas, y diseñar estrategias de marketing gastronómico para aumentar aportaciones de turistas al desarrollo local. La metodología utilizada en la investigación fue histórico y bibliográfico, basándose en la extracción de un todo, con la finalidad de comprender el fenómeno de estudio que se está llevando a cabo, y así logrando una síntesis que comprende la esencia y la gastronomía del mismo, mediante técnicas de observación y realización de encuestas y entrevistas. Bajo este contexto, se identificaron dos atracciones principales: Ceviche con maní y aguacate, el greñoso, como platos gastronómicos del cantón. Los resultados mostraron que el cantón Jipijapa tiene un potencial turístico distintivo. Además, también se conoció la percepción y preferencias de los turistas respecto a la cocina tradicional. Como parte de la estrategia propuesta, es necesario crear un sitio web para aumentar la visibilidad de la cocina jipijapense y promover su sostenibilidad. Este estudio concluyó que existe la necesidad de mejorar la comunicación local para poder beneficiarse del creciente interés por el turismo gastronómico y contribuir al desarrollo económico y social del país.