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http://repositorio.unesum.edu.ec/handle/53000/7199| Título : | Metodología de enseñanza en la industrialización de productos cárnicos en el bachillerato técnico |
| Autor : | Pibaque Pionce, Maritza Sandra Baque Sánchez, Vicente Oswaldo |
| Palabras clave : | Educación Calidad |
| Fecha de publicación : | 26-dic-2024 |
| Editorial : | Jipijapa - Unesum |
| Citación : | Baque Sánchez Vicente Oswaldo(2024) Metodología de enseñanza en la industrialización de productos cárnicos en el bachillerato técnico. Jipijapa-Unesum. Instituto de Postgrado. 104 Pg. |
| Resumen : | La educación es considerada con un proceso armónico, en la que los principales protagonistas son el docente y el estudiante. En los programas de bachillerato técnico, específicamente en la figura profesional de Industrialización de Productos Alimenticios se deben desarrollar diferentes metodologías que combinen la teoría con la práctica. Esta investigación tiene como objetivo principal aplicar una metodología de enseñanza en la industrialización de productos cárnicos en los estudiantes del bachillerato técnico de la Unidad Educativa Quince de Octubre. El campo de la investigación es la industrialización de productos cárnicos, la cual se considera una rama o figura del bachillerato nacional. El diseño que se abordó tiene un enfoque metodológico mixto, se empleó la medición, análisis e interpretación de datos recolectados. Se tomó en cuenta el modelo pedagógico IAP (investigación acción pedagógica) el cual consiste en transformar la práctica pedagógica de los docentes investigadores, a una constante práctica reflexiva de los mismos. Se obtuvo como resultado principal que los estudiantes que se forman en esta figura profesional presentan notables deficiencias en el manejo de contenidos teóricos y prácticos para alcanzar productos terminados de alta calidad y enmarcados bajo un registro o patente, esto se debe básicamente por tradicionalidad con las que se tratan las actividades productivas por parte de varios docentes y el bajo interés de los estudiantes por desarrollar innovadoras habilidades productivas desde el bachillerato. |
| Descripción : | Education is considered a harmonious process, in which the main protagonists are the teacher and the student. In technical baccalaureate programs, specifically in the professional figure of Industrialization of Food Products, different methodologies must be developed that combine theory with practice. The main objective of this research is to apply a teaching methodology in the industrialization of meat products to students of the Quince de Octubre Educational Unit. The field of research is the industrialization of meat products, which is considered a branch or figure of the national high school. The design that was addressed has a mixed methodological approach, the measurement, analysis and interpretation of collected data was used. The PAR pedagogical model (pedagogical action research) was taken into account, which consists of transforming the pedagogical practice of research teachers, through their constant reflective practice. It was obtained as a main result that the students who are trained in this professional figure present notable deficiencies in the management of theoretical and practical content to achieve high quality finished products framed under a registration or patent, this is basically due to the traditionality with which the productive activities by several teachers and the low interest of students in developing innovative productive skills since high school are discussed. |
| URI : | http://repositorio.unesum.edu.ec/handle/53000/7199 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Educación |
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