VALORES CULTURALES DE LOS PRODUCTOS GASTRONÓMICOS QUE CONFORMAN EL PATRIMONIO CULTURAL INTANGIBLE DEL CANTÓN JIPIJAPA.

Abstract

En el cantón Jipijapa desde sus inicios mantiene una gastronomía que la caracteriza y la diferencia de los demás cantones de Manabí, y como resultado han surgido platos representativos tales como: el ceviche de pescado con maní y aguacate, el bollo de pescado y de chancho, el greñoso, natilla, la chicha, la tortilla de queso y chicharrón, humitas, el seco de chivo, el corviche, la sal prieta, la cazuela, etc. El objetivo de la investigación está enmarcado en Analizar los valores culturales de los productos gastronómicos que conforman el patrimonio cultural intangible del cantón Jipijapa. La metodología del trabajo con la cual se desarrolló el trabajo fue, el levantamiento de información de los platos típicos afianzados por las personas que se dedican a la elaboración y comercialización de los platos típicos en Jipijapa. Como resultado se evidenciaron varios platos tradicionales representativos del cantón y su rica gastronomía. Finalmente se logró evidenciar que existe una línea muy importante que lograría evidenciar el turismo gastronómico dentro del cantos dando el valor a cada plato.