Análisis para la creación de una microempresa de producción y comercialización de café tostado y molido en la parroquia LA AMÉRICA DEL CANTÓN JIPIJAPA, año 2011

Abstract

Esta investigación surge como necesidad de satisfacer la falta de un producto procesado en el mercado actual que vivimos con propiedades nutricionales El café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental, según un estudio. El mito del nerviosismo de que quita el sueño y nos impide dormir está pasando a mejor vida. Las propiedades del café son cada vez más aceptadas por todos los profesionales, al menos en dosis moderadas. Así, el café puede ser un producto natural que puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental, según los expertos de la Asociación Mexicana de la Cadena del Café (Amecafé). En la actualidad los caficultores de la parroquia la América se encuentran en una situación crítica, debido a que los precios en el mercado surgieron una baja por su calidad de producción; además con esto trajo como consecuencia que los campesinos optaron por la tala de sus plantaciones de café provocando así un peligroso deterioro ambiental. Además con este proyecto de ANÁLISIS PARA LA CREACIÓN DE UNA MICRO EMPRESA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO EN LA PARROQUIA LA AMÉRICA, se pretende ser más competitivo en el mercado nacional y busca estrategia de comercialización para que los productos sean vendidos. Y de esta manera obtener un precio justo que le permita tener mayor ingreso, también aportara con fuente de trabajo y así en algo disminuir el desempleo y la migración del campesino a la grande ciudad. Con este proyecto se pretende ofertar y comercializar café tostado y molido, a las familias de la parroquia, el cantón Jipijapa y la provincia las mismas que están conformada por un mínimo de cinco a cuatro integrantes en su núcleo familiar que gustan saborear este producto tanto en aroma y sabor; el cual vas desde el proceso será semi-industrial que comprende desde la adquisición de la materia prima, para luego pasar por un control de calidad, pilado, clasificarlo, tostarlo, enfriarlo, molerlo y luego empacarlo en fundas herméticamente selladas con el logotipo de la microempresa para su posterior comercialización; utilizando maquinarias adecuadas para este proceso, con las condiciones higiénicas de las normas de calidad establecidas en el registro sanitario y la patente para lograr tener espacios en los diferentes segmentos del mercado local, porque no decir provincial y nacional , de acuerdo al volumen de producción que requiere el mercado. Para la elaboración del Café tostado y molido se utilizara como materia prima el café que se produce en la zona, luego se somete a labores post-cosecha para finalmente tostarlo, molerlo y su respectiva comercialización.