ANÁLISIS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHIFLE EN EL CANTÓN JIPIJAPA

Abstract

Ecuador es un país potencial en producción agrícola, uno de los productos con mayor impacto de demanda nacional e internacional es el banano que es el producto primario en la industria del snack. La industria local de snack derivados del verde crece considerablemente como es el chifle, usado en diferentes comidas típicas del país y su demanda en tiendas de barrio en funditas personales. El presente proyecto tiene como finalidad el análisis del proceso de producción y comercialización de chifles en el cantón Jipijapa, la metodología utilizada en el desarrollo del proyecto fueron métodos de acción participativa, bibliográfico, estadístico, inductivo y deductivo - analítico. Además de técnicas como entrevista, encuestas, estos métodos y técnicas fueron aplicados a los demandantes (propietarios de las tiendas, locales de comida) y los oferentes (productores de chifle) que según la muestra poblacional arroja un total de 590 personas entre los cuales 227 demandantes y 10 oferentes. Gracias a esto se dio respuestas a los objetivos planteados conociendo la situación actual de los productores de chifles y las falencias que tiene en los procesos de producción y comercialización. Se propone un sistema de gestión para la calidad del procesamiento, manipulación y comercialización del chifle mejorando su producción ofreciendo un snack de calidad siendo competitivo en el mercado a nivel nacional.