“LA GASTRONOMÍA COMO PATRIMONIO CULTURAL DEL CANTÓN 24 DE MAYO”

Abstract

Es eminente la importancia de la gastronomía, por la valoración de la cultura e identidad de un lugar, asimismo de la preservación de su patrimonio y su incorporación a los nuevos productos turísticos orientados a determinados segmentos de mercado, promoviendo el desarrollo económico local y las prácticas sostenibles que ayudan a los destinos a comercializarse o a fortalecer su imagen. No solo es ofrecer los platos locales, sino manifestando el significado que la alimentación tiene para cada pueblo. En general aquellos que prefieren el turismo cultural buscan vivir momentos inolvidables con experiencias únicas, ofrecidas por la cocina ancestral, al permitir probar un plato exótico o un nuevo sabor. Esta investigación tiene como objetivo potenciar la gastronomía como patrimonio cultural, mediante la conservación de la identidad gastronómica y el establecimiento del valor gastronómico. Se soporta en el método cualitativo y cuantitativo, técnicas de observación, encuesta y entrevista a turistas y dueña del restaurante “3 Marías” del cantón 24 de Mayo, además se sostiene en fichas gastronómicas y, a partir de la información recolectada y obtenida se procedió a la revisión de análisis de resultados.