LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) Y SU APLICACIÓN EN LA MICROEMPRESA CAFÉ BOLÍVAR, CANTÓN JIPIJAPA

Abstract

El presente proyecto fue llevado a cabo en una microempresa llamada Café Bolívar dedicada a la elaboración de café molido, se detectó que este emprendimiento no cumple con las normas de calidad e higiene necesaria para la elaboración de productos de consumo, lo que afecta directamente ala comercialización y venta del producto, para sustentar lo expuesto se tomó como referencia trabajos de titulación similares. Esta investigación tiene como objetivo analizar de qué manera la falta de normas de calidad y estrategias de promoción afectan o repercuten en la apreciación e imagen que tiene este emprendimiento frente a sus clientes. Este proyecto se apoyó en el tipo de investigación no experimental, utilizando los métodos descriptivo, bibliográfico y estadístico se logró analizar y describir la realidad de este emprendimiento, recolectar información, tabular e interpretar datos. Se utilizaron técnicas derecopilación de información mediante la aplicación de una lista de verificación así como encuesta al propietario para conocer los criterios y expectativas que este tiene acerca de cómo mejorar la comercialización del producto, se realizó encuestas a los clientes de la microempresa con el afán de conocer la opinión de estos en cuanto a la calidad e higiene del producto. Teniendo como resultados que este negocio no cuenta con procesos de producción adecuado y que la falta de higiene influye en la compra del mismo disminuyendo la rentabilidad, considerando como posible solución el diseño de un manual de procedimientos BPM que mejore la calidad e higiene en todas las etapas de producción.